Cùng với rau sạch thì hoa quả là mặt hàng không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của mỗi gia đình. Chính vì vậy mà số lượng trái cây cung ứng hàng ngày ra thị trường là vô cùng lớn, chưa kể tới những sản phẩm nhập khẩu từ các nước trên thế giới.
Đi cùng với việc tăng sản lượng sản xuất thì việc bảo quản trái cây tươi ngon cũng rất quan trọng. Hiểu được vấn đề đó, các doanh nghiệp chế biến và thu mua trái cây đang bắt đầu xây dựng kho lạnh như một phần tất yếu.
Sau đây, Công ty cổ phần Cơ điện Lạnh Nam Bắc xin gửi tới quý bạn đọc bài viết: “Bảo quản hoa quả bằng kho lạnh đúng cách” giúp quý vị có cái nhìn tổng quan hơn về phương pháp này và áp dụng sao cho đem lại hiệu quả nhất.
1. Lợi ích khi dùng kho lạnh bảo quản hoa quả
Mục lục
– Giúp trái cây luôn tươi ngon, đảm bảo chất lượng để làm hài lòng khách hàng
– Có thể dự trữ số lượng trái cây lớn mà không sợ bị hỏng trong một thời gian nhất định
– Kho lạnh giúp làm giảm quá trình sinh hóa trong trái cây sau khi thu hoạch nên giúp bảo quản chúng trong một thời gian dài.
– Bảo quản bằng kho lạnh không sử dụng chất bảo quản
– Có thể cung cấp hoa quả quanh năm
2. Quy trình xử lý hoa quả đúng cách trước khi đem vào kho lạnh bảo quản
– Hoa quả sau khi thu hoạch phải để vào bóng mát, tuyệt đối không để tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
– Làm sạch và sơ chế qua một cách nhẹ nhàng.
– Đưa nhanh về đóng gói.
– Phân loại và đóng gói vào các thùng hoa quả, ghi cụ thể ngày tháng nhập kho để tiện theo dõi xuất nhập hàng.
– Điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh theo từng loại hoa quả để bảo đảm chất lượng một cách tốt nhất. Ví dụ như:
+ Thanh Long bảo quản ở nhiệt độ 5 độ C
+ Xoài bảo quản ở nhiệt độ 10 đến 12 độ C
+ Bưởi bảo quản ở nhiệt độ 10 độ C
3. Lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản hoa quả
– Lựa chọn công suất máy kho lạnh phù hợp với diện tích kho lạnh và lượng trái cây bảo quản để tránh gây lãng phí và hao tốn điện năng.
– Vệ sinh bảo dưỡng kho lạnh thường xuyên, không để đọng tuyết trên máy và các đường ống dẫn
– Tìm đơn vị thiết kế kho lạnh uy tín, đảm bảo chất lượng, sở hữu những thiết bị kho lạnh cao cấp, đội ngũ kỹ thuật viên thi công lắp đặt có chuyên môn cao. Nhà cung cấp thiết bị phải có chính sách sửa chữa bảo trì rõ ràng để khi gặp vấn đề còn được tư vấn, hỗ trợ không làm gián đoạn quá trình vận hành.